A l'origine, en 1981, des passionnés de variétés anciennes de fruits crééent Fruits Oubliés " Sauve qui pomme ". A l’époque, une équipe de bénévoles encadrait des objecteurs de conscience et les premières vagues de contrat aidés, Pierre Krebs, Pierre Meynadier, Jean Marie Bernard, Jean-Louis Marconcini, Pierre Boiteux, Christian Sunt et bien d’autres... Ensemble, ils commençaient le long inventaire des variétés cévenoles et leur mise en fiche sous la tutelle de Christian Catoire, puis les premiers vergers de sauvegardes ont fait leur apparition.
Les outils de valorisation de la diversité fruitière sont alors mis en place :
- le « centre de pomologie la Mazière » sur l’impulsion de Christian Catoire,
- « les Journées de l’Arbre de la Plante et du Fruit », en 1987. Les années 90 Le centre de pomologie se délocalise à Alès pour des promesses de pérennisation. Depuis, il est devenu le « Centre Municipal de Documentation Fruitière d’Alès ». Après le départ du centre de pomologie, Fruits Oubliés « Sauve qui pomme » devient « Fruits Oubliés Cévennes » et prend en charge :
- les inventaires,
- les collections fruitières
- la promotion des variétés anciennes et locales à travers la réalisation de la revue « Fruits Oubliés », dont les premiers bulletins sont édités à la photocopieuse.
- les actions de terrain (animations tous publics, conférences, inventaires, identification, services techniques auprès des adhérents, organisation d’événements, présence sur les foires et salons...).

Depuis, l'association a dévelloppé de nombreux contacts et évènements, participants à l'institution des réseaux internationaux qui défendent nos valeurs.

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